问:全素食容易造成营养缺乏,该如何避免? 答:肉类、蛋、牛奶等动物性食物,较素食能提供更为全面的蛋白质、铁、钙、锌、维生素B12、维生素D等.如果全素食,导致某一种或多种营养素(如铁、钙)的长期缺乏,或某一种营养素(如膳食纤维)过量摄入,必然对机体的各器官功能和代谢造成影响.全素食人群(肉、蛋、奶均不吃)最常出现的就是缺铁性贫血、骨质疏松、抑郁甚至神经系统受损等疾病.